(换肤)
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文章编号：160时间：2024-12-29人气：
1、食材：普通面粉180克、酵母3克、40度的温水150克、小葱40克、植物油、盐、自制五香粉适量。
2、面盆中放入面粉，用适量的温水把酵母冲开，搅拌均匀，静置一会儿。然后边倒边用筷子搅拌面粉，成面絮状，盆中无干粉后，用手揉成光滑的面团。面团要软一点，烙出的饼才会柔软。盖上保鲜膜，饧发至两倍大。
3、判断面团是否发好，用手指戳个洞，不回缩、不反弹即可。还可用手撕开面团，看里面是否有均匀的蜂窝状。两种判断方法都可选用。
4、发好的面团要揉一揉，把面团里面的空气排一排。排完气将面团一分为二，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、利用饧面的时间，制作葱油。小葱洗净后，切碎，分别放入适量的盐、自制五香粉。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，油热后直接浇到葱花上面。
6、将松弛好的一个面剂，擀成稍薄的长方条，将葱油馅均匀的铺好。你可用筷子也可用小勺抹馅。
7、从一头折起来，边抻边叠卷，把左右两头和接口处都捏紧。
8、用擀面杖轻轻擀开，力量不要过大，饼也不要擀的过薄，避免饼的层与层粘连。
9、炒锅烧热，放入饼坯，盖上锅盖，一定要用小火，这锅传热快。烙至一面金黄翻面。
10、当两面都烙至金黄，还要把饼竖起来，敲打几下，一是让里面的层分出来，二是烙一下两个边。
11、出锅后切块，装盘。
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